《生物多樣性學堂雜誌》七彩繽紛的果實

果實的定義

根據不同的分類原則可得出不同的結果，最常見的分類原則有三種：

果實發育的源頭（真果與假果）

• 真果​ - 由受精後雌蕊子房單一發育形成的果實，如玉米、柿子等。
• 附果 (假果) - 由子房加上花的其它部分（花萼、花被、花軸等），甚至整個花序形成之果實。常見的假果有蘋果、菠蘿、草莓等。

▲ 桑科榕屬的果實（又稱無花果），屬於附果，因為果實的肉質部份來自膨大的花托，而非子房。

▲ 台灣的愛玉子是桑科榕屬的植物，果實成熟後提煉的果膠能製成果凍，稱為愛玉凍。

果皮質地（肉果與乾果）

單果可根據果皮質地分為肉果及乾果，肉果顧名思義是果實肉厚多汁，乾果則是乾燥堅實，乾果再細分為開裂及不開裂兩類。

肉果種類：

 
柑果 - 由多心皮合生雌蕊發育而成，外果皮堅韌，含揮發油。

 
漿果 - 外皮很薄，中果皮與內果皮融合成肥厚多汁的果肉。

 
瓠果 - 具堅韌果皮及多數種子的不開裂果。

 
梨果 - 多心皮、子房下位的雌蕊受精後，包圍子房的花筒與子房一同發育成的不開裂果。

 
核果 - 不開裂果，外果皮薄而柔軟，中果皮肉質多汁，內果皮形成堅硬核，內有一粒種子。

乾果（開裂）種類：

 
莢果 - 由單心皮發育而來，成熟乾燥後同時由背、腹縫線開裂。

 
短角果 - 十字花科的果實，兩個心皮瓣片從宿存胎和隔膜（假隔膜）處分開。

 
蒴果 - 由兩個或更多心皮發育而成，成熟後有數種開裂方法。

 
蓇葖果 - 由單心皮發育而成，成熟乾燥後只由背縫線或腹縫線開裂。

 
長角果 - 開裂方式跟短角果一樣，只是果長大於果寬兩倍。

乾果（不開裂）種類： 

 
翅果 - 具翅的乾果

 
堅果 - 具單個種子的堅硬果實。

 
瘦果 - 單室、單種子，種子只有一點跟子房壁相連。

 
穎果 - 單種子，種皮與果皮癒合。

形成果實的花及子房數目（單果、聚合果及聚花果）

單果（單花果） - 由一花內單一子房（含單心皮或多心皮）形成的單一果實。大部份被子植物的果實屬於此類型。

▲ 圖為芸香科柑橘屬植物，此屬植物（如柚子、柑桔等）結的是柑果。

▲ 蘿摩科馬利筋的蓇葖果，成熟時單縫開裂。

▲ 殼斗科植物的果實為堅果，圖為黧蒴錐之果實。

聚合果 - 聚合果是由多個小果實聚生在一起形成的，這些小果實由單花內多個離生的雌蕊發育而成，每個雌蕊長成一個小果實。

▲ 蓮（荷花）的果實由多個堅果聚生而成，是聚合堅果的一種。

▲ 蛇莓的果實由多個小小的瘦果聚生在膨大的花托上，稱為聚合瘦果。

聚花果（又稱複果） - 由整個花序發育成的果實，如桑、榕屬及露兜樹的果實。

▲ 桑樹的每朵小花結成一個小小的瘦果，被厚肉多汁的花萼包裹住，整個花序（多朵小花）才結成一粒桑葚。

▲ 露兜樹的果實由整個花序發育而成，是聚花果的佼佼者。

在野外看到果實可以拍下和紀錄他們，但切記不要隨便採摘和食用！

撰寫文章：極地博物館基金、《野外動向雜誌》、朱惠玲博士

中銀香港人與自然共融計劃【生物多樣性學堂】2023-24
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