心思C你要知 — 五大貼士幫你正確攝取維他命C（下）

水果和蔬菜是維他命C的最佳來源，常吃蔬果令我們很容易就可以從吸收足夠的維他命C。營養學家為大家提供五個簡單小貼士，幫助你從天然食物中吸取更多的維他命C。

五大貼士: 怎樣從日常飲食中吸收足夠維他命？

1. 儲存含豐富維他命C的蔬果時，盡量保持完整，避免切碎 

• 切碎後會增加食物中的維他命C與空氣的接觸面，並產生氧化作用，令維他命C失去功效。
   

2. 避免用水煮蔬菜及盡量減少烹調時間

• 水煮蔬菜會令水溶性維他命C快速流失；長時間高溫烹調也會破壞維他命C功效。
   
• 營養學家建議，以快炒或焗的方式代替水煮，以保存更多營養。
   
• 外出用餐時可點選快炒菜式。

**想知道更多富有維他命C的菜式？可以瀏覽以下網頁了解更多Green Common為大家準備的家常食譜，不怕沒有「煮」意: Green Common 中式食譜
 

3. 水煮蔬菜前先用油快炒

• 快炒後，停留在蔬菜表面的油分可以阻隔水和維他命C的接觸，減少維他命C在水煮過程中的流失。
   

4. 在水中加入兩至三片檸檬

• 維他命C屬水溶性，將2至3片檸檬加入溫水之中，能有助提取維他命C，同時補充水分及維他命，方便工作忙碌的上班族。
   
• 注意避免將檸檬放進熱水中，高溫會破壞維他命C結構，減低功效。
   

5. 以富含維他命C的新鮮水果代替零食

• 水果能增加天然維他命C吸收，增加飽肚感，減少因食零食所攝取的額外卡路里。
   
• 冷凍乾燥水果片也是另一選擇
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  • 冷凍乾燥的水果片保留了水果中大部分營養及鮮味。進食時可減少水份吸收，避免過飽。
  • 如外出時不方便進食新鮮水果，可以用水果片代替。
  • 溫馨提示：要注意水果片中的糖份及熱量攝取，不要食用太多喔！我們每天食用兩份水果，如果當天吃了水果片，就記得要留意進食其他新鮮水果的分量了！