「綠色親子廚房」－【紫薯芝麻湯圓】

Green Monday 與「珍古德協會」 Jane Goodall Institute, Roots & Shoots Hong Kong合作的「綠色親子廚房」不知不覺就來到了最後一集！！既然是最後一次的分享，這次壓軸的菜式就選了一款中式甜品【紫薯芝麻湯圓】，讓大家親手製作「飯後甜品」！

【紫薯芝麻湯圓】所需的材料不多，當中包括：糯米粉、紫薯、芝麻餡和滾水。至於製作方式也很簡易，就算是年紀小的小孩子也可以幫忙處理！

食譜短片：紫薯芝麻湯圓

營養小教室：

紫薯含有蛋白質、花青素、纖維及多種維生素同礦物質；而且味道清甜，用黎整湯圓可以避免口感太膩。

• 花青素：屬於水溶性植物色素，其抗氧化能力更是維他命E的50倍。除此之外，花青素有助抗發炎、增強夜視能力，還能保護心血管及大腦健康！
• 纖維：包括可溶性纖維和不可溶性纖維，兩者可在不同食物中攝取，並各有不同的功能。纖維可以預防及舒緩便秘問題，有助腸道健康！除了水果以外，也可以在根莖類食物，如馬鈴薯、番薯；豆類如鷹嘴豆、紅腰豆等都能找到纖維！

至於黑芝麻嘅鈣質同鐵質也非常豐富！

• 鈣質：有助於維持骨骼與牙齒正常發育及健康！一般大家都以為鈣質只能在牛奶或乳酪裡找到，其實像芝麻這種種籽類的食物也是很好的鈣質來源！
• 鐵質：對身體功能負有重大責任。它會影響紅細胞的產生和氧氣的輸送等等。很多人都認為茹素很容易缺乏鐵質，然而素食者都能透過進食豆及種籽類食物來補充鐵質！豆類包括：扁豆、鷹嘴豆、黑豆、豌豆等，而種籽類包括：芝麻和奇亞籽！

***不過要提醒大家，芝麻的熱量相對比較高；所以要注意份量，不要一次吃太多，以免吸收過多熱量呀！

再次謝謝一齊合作的「珍古德協會」！希望以後再有機會拍片跟大家分享更多親子跑素食譜和環保知識，齊齊用刀叉對抗地球暖化！