掀起Food 2.0 熱潮: 植物肉 vs 傳統肉
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Green Monday
2019-05-26 (Sun), 13:00
素食文化愈見普及,市面上愈來愈多餐廳食肆加入Go Green 行列,同時以植物打造、取代肉類的食材也於市面湧現。繼植物蛋之後,另一個由Bill Gates投資的素食項目、食物2.0的代表Beyond Meat亦登陸香港,誓要為食物來個大革命。
糧食危機刻不容緩
現時全球肉食生產量是20年前的一倍,預計到2050年數字會進一步倍增。這是對全球可持續發展的最大危機,因為肉食生產的過程會消耗大量天然資源,所產生的溫室氣體更是全球暖化的元兇。2015年的米蘭世界博覽會也以「養活全球‧生命能源 (Feeding the planet, energy for life)」為主題,要世界正視糧食危機及食物的可持續發展議題。Beyond Meat 的出現就是要為市場提供植物蛋白質,從餐桌改善人體健康、氣候變化、能源節約及動物保護等多方位議題。
究竟什麼是植物肉?與傳統肉的分別在哪?