【露營野炊】（三）煮白飯

上兩回就介紹了幾款露營餸菜和湯，壓軸出場的就是被譽為露營最難煮的 ─ 白飯！

在網上一搜尋「露營白飯」，不少網友都說露營不要煮白飯，要不用各種粉麵代替，要不就吃燶味白飯。露營煮白飯的確不是易事，但也不是想像中的難。只要好好掌握煮飯的水量和火候，就很大機會成功了。

圖：Wong Kam Leung

在家中煮飯有量杯，電鍋中又有刻度，只要跟著數字加米加水就一定煮到白飯了，露營什麼都沒有，要怎麼辦呢？首先，要記住水和米的份量要1：1。怎樣量度呢？先把米倒進鍋中攤平，然後把一隻食指垂直插入米中，用拇指標記米的高度，再將食指輕輕的放在米的表面，水加到跟米一樣高就可以了。

圖：Apple Mak

接著就是煮飯的部分。將裝有米和水的鍋子加蓋以中小火加熱，出煙後再調至小火，大概煮至不太聽到水的「卜卜聲」，而且聞到米香，就可以關火，利用餘溫把米飯焗到開飯再打開鍋蓋。這裡對初學者有點複雜，所以在不太聽到水的「卜卜聲」時，可以輕輕打開鍋蓋香看，大概是水份收乾得七七八八，但飯粒還帶點濕潤，就可以關火了。謹記如非必要，整個過程千萬不要開蓋，尤其是關火後，否則就會有生米的情況出現。

自從用了這個方法之後，就沒再試過煲燶米或者是生米，而是一煲又一煲很靚的靚仔！

圖：Wong Kam Leung