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「大寒」這個節氣因為天氣最為酷寒，所以才叫做「大寒」。「大寒」當天的天氣是以前農業社會的重要指標。只要這一天吹起北風，並且讓天氣變得寒冷，就表示來年會豐收；相反的，如果這一天是吹南風而且天氣暖和，則代表來年作物會歉收；如果遇到當天下起雨來，來年的天氣就可能會不太正常，進而影響到作物的生長。所以有「大寒日怕南風起，當天最忌下雨時」這句俗諺。

大寒節氣時，各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙於積肥堆肥，為開春做準備。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。

中國重要的節日 ─ 農曆新年將至，人們開始準備年貨，包括海味乾貨，如髮菜、魚翅、乾鮑等。其實香港是魚翅的主要集散地，佔全球貿易的一半，每年大約處理一萬噸魚翅，也就是全球每年約有七千三百萬條鯊魚被殺。但為了生態的平衡，我們應該拒絕髮菜，拒絕魚翅，將它們從我們的菜單上剔除。

文、圖：野外動向 HK Discovery Team
原文轉自﹕《 Hong Kong Discovery 野外動向 》雜誌 vol.62