飲食篇 ‧ 新彊塔克拉瑪干

【野外長征】的10名考察隊學生隊員即將踏上征途，橫越亞洲最大的沙漠——塔克拉瑪干大沙漠。出發前同學們都積極做好準備，搜集當地資料讓團隊參考，並節錄與大家分享。請大家支持勇抗火灼烈日和沙塵暴的【野外長征】考察隊！

在新疆，維吾爾人佔多數。他們以饟為主食，這是一種由麵粉烘焙出來的大烤餅，可儲存一星期，方便商旅或放牧時攜帶。雖然羊肉是主要肉食，但新疆有一種很特別雞肉菜餚——大盤雞。大盤雞是當地最具地域特色的食品，主要用雞肉和馬鈴薯塊，再加上大量醬油、糖和辣椒製作而成。 塔克拉瑪干沙漠地區日照長，天氣乾燥，水果例如哈密瓜、葡萄等也因此特別大，特別甜。可是，由於交通不便，水果難在短時間內運往外地銷售，容易熟爛，因此往市外銷售的水果往往會被曬乾以方便保存和運輸。因此，我們在香港一般超市能找到的新疆食品普遍也是葡萄乾、杏乾等乾果。 

黃東毅 聖馬可中學